Box Nyhetsbrev

Ja tack, jag vill gärna att ni håller mig uppdaterad via Box Nyhetsbrev. Sätt upp mig på listan!

Cask Owners Bottling 2015

Mellan 2011 och 2015 har vi sålt och fyllt närmare 3000 kundfat med destillat från Box. En del kunder har valt att buteljera efter tre år men de flesta väljer att vänta ytterligare ett eller ett par år.

Många gånger har vi fått frågan vad vi gör av slattarna som blir kvar när vi tömt och buteljerat ett ankare åt en kund. Rimligtvis blir det en liten skvätt över. Ett ankare är ett gammalt svenskt rymdmått för våta varor motsvarande 15 kannor eller 39,25 liter och blev ett officiellt mått år 1665. Om vi vid buteljering får ut 34,65 liter ur ett fat räcker det till 69 hela flaskor á 50 cl vid fatstyrka. Kvar blir då 15cl whisky som vi inte kan skicka iväg till valt utlämningsställe. Ibland blir det bara någon centiliter över och ibland nästan en hel flaska.

Vad gör vi då med alla dessa slattar? Svaret är Cask Owners Bottling. Vi tycker att bästa lösningen är att ge tillbaka kvarstoden till alla våra fatägare genom en unik buteljering. I slutet av oktober 2015 hade vi sparat ihop 31,2kg från 134 buteljeringar. Den whiskyn användes som toppnot för att krydda upp en bas från quarter casks vilket i det här fallet är bourbon barrels ombundna för att rymma ungefär 130 liter. En kraftigare bas hade fullständigt dolt karaktären från ingående slattar.

RECEPT

97,13 % av ingående whisky kommer från 130-liters bourbonfat.

Resterande 2,87 % utgörs av slattar från tömda och buteljerade kundankare.

21,12 % av ingående whisky är rökig.

Cask Owners Bottling är varken kylfiltrerad eller färgad.

INGREDIENSER

Jäst: Fermentis Safwhisky M-1.

Orökt malt: Pilsnermalt från Vikingmalt i Halmstad.

Rökig malt: Pilsnermalt från Castle Maltings i Belgien.
Rökt till 31-45ppm fenolhalt med torv från Skottland.

Processvatten: Från Bålsjön, filtrerat genom sand- och kolfilter.

 

PROCESS

Kylvatten: Från Ångermanälven
Ingående batcher: Se tabell
Batchstorlek: 1.2 ton malt
Genomsnittlig jästid: 80 timmar i rostfria jäskar.
Destillerad: mellan 2011-02-21 till 2012-10-02

Första skärning av hjärtat:
Orökt recept: 13 minuter huvud (försprit)
Rökigt recept: 30 minuter huvud (försprit)

Andra skärning av hjärtat:
Orökt recept: 67% ABV (20°C)
Rökigt recept: 60% ABV (20°C)

INGÅENDE FAT

Bourbonfaten är tillverkade i storlekarna 40 och 130-liter av nytömda bourbon barrels. Faten på 130-liters (quarter casks) är tillverkade i Skottland av Speyside Cooperage och de på 40-liter är tillverkade av Thorslundkagge i Sverige.

Faten av amerikansk ek är svensktillverkade av kolad vitek (Quercus alba). Materialet lufttorkad i 24 månader. Tillverkade av Thorslundkagge i oktober 2011.

Faten av ungersk ek är tillverkade av mediumrostad bergsek (Quercus petraea) från norra Ungern.

Faten av svensk ek är tillverkade av skogsek (Quercus robur) från Hornsö Mönsterås uppsågad dec 2008 lagrad utomhus i 36 månader, tillverkade januari 2012 med mediumplus-rostning.

aten av fransk ek är tillverkad av mediumrostad bergsek (Quercus petraea) från Allier. Sherryfaten ombundna till 40 liter av Thorslundkagge. Ursprungsfat 500-liters oloroso.

2015-10-29 tömdes 1090kg whisky med en genomsnittlig alkoholhalt på 59,3% till blandningstank.

Alkoholhalten justerades till förutbestämda 53,5% i samband med buteljering.
Cask Owners Bottling 2015 buteljerades 2015-11-02 i en upplaga av 2619 flaskor. 2466 flaskor släpptes via ett dolt artikelnummer i Systembolagets beställningssortiment. Resterande flaskor med en ”Non official bottling”-etikett reserverades till mässor och provningar.

Vi rekommenderar att Cask Owners Bottling 2015 får luftas i glaset en stund för att komma till sin rätt.
 Tillsätt gärna ett par droppar vatten för att lyfta fram dofterna i glaset.

 Klicka på tabellen för större bild

SnabbFAKTA

cask-owners-labelAlkoholhalt: 53,5 % ABV
Ålder: 3 år (Snitt 4,097 år)
Fenolhalt: 0, 31, 39, 40, 43 och 45 ppm. Snitt 9 ppm (malt)
Fat: 1st fill bourbon, 1st fill oloroso sherry samt ny amerikansk, ungersk, fransk och svensk ek.
Antal flaskor: 2466 st
Flaskvolym: 50 cl
Pris: 790 kr