Box Nyhetsbrev

Ja tack, jag vill gärna att ni håller mig uppdaterad via Box Nyhetsbrev. Sätt upp mig på listan!

Dálvve Batch 07 – Sherry Influence

Dálvve Sherry Influence visar upp en lite en mörkare sida av High Coast Single Malt Whisky. Det är en elegant allroundwhisky där drygt hälften av ingående fat tidigare har lagrat olorososherry. Både bourbon- och sherryfaten är förstagångsfat vilket ger tydliga smaker med klassiska sherrytoner, fruktighet, stillsam malt, vanilj och en lätt honung i eftersmaken. Dessutom inbäddad i en behaglig Ådalsrök eftersom en mindre andel rökig sherrylagrad whisky fått komplettera receptet. Dálvve Sherry Influence är en unik utgåva som inte kommer att upprepas. Den är producerad i 13 104 70 cl-flaskor samt 1 500 75 cl-flaskor för den amerikanska marknaden. Dálvve Sherry Influence är därmed den första High Coast-whiskyn som säljs i USA.

Receptet till Dálvve Batch 07 Sherry Influence

21 fat, 45.83% orökt whisky från 200-liters 1st fill bourbonfat.
11 fat, 30.25% orökt whisky från 250-liters 1st fill olorosofat.
9 fat, 11.65% rökig whisky från 130-liters 1st fill olorosofat.
8 fat, 10.31% orökt whisky från 130-liters 1st fill olorosofat.
1 fat, 1.96% rökig whisky från 250-liters 1st fill olorosofat.

54,17% har lagrats på sherryfat.
45,83% har lagrats på bourbonfat.
13,61% utgörs av rökig whisky.

Dálvve Sherry Influence är varken kylfiltrerad eller färgad.

 

Ingredienser

Jäst: Fermentis Safwhisky M-1

Orökt malt: Pilsnermalt från Vikingmalt i Halmstad.

Rökig malt: Pilsnermalt från Castle Maltings i Belgien.
Rökt till 44 & 45 ppm fenolhalt med torv från Skottland.

Ingående kornsorter rökigt: Prestige och Sebastian
Ingående kornsorter orökt: Tipple, Scarlett, Rosalina, Quench, Propino, Tam Tam, Sebastian och Barke

Processvatten: Från Bålsjön, filtrerat genom sand- och kolfilter.

Kylvatten: Från Ångermanälven

Ingående batcher:
Rökigt: 329A, 396B, 350A-369A, 410A-430A
Orökt: 262B-267B, 289A-308A, 308B, 330A-349A, 349B, 370A-390A, 436B-480A

Batchstorlek: 1.2 ton malt

Genomsnittlig jästid: 80 timmar i rostfria jäskar.

Destillerad mellan 2012-10-01 och 2013-05-22

 

Första skärning av hjärtat:

Orökt recept: 13 minuter huvud (försprit)
Rökigt recept: 30 minuter huvud (försprit)

Andra skärning av hjärtat:

Orökt recept: 67 % ABV (20°C)
Rökigt recept: 60 % ABV (20°C)

 

Ingående fat

Bourbonfaten på 200 liter (Barrels) levererades nytömda direkt från Kentucky.
Sherryfaten på 130 liter är ombunda av Thorslundkagge från större sherryfat. Faten på 250 liter är ombundna i Spanien från gamla sherryfat.

Bourbonfaten har fram till oktober 2014 lagrats i ett fuktigt lagerhus och tappat en del i alkoholstyrka. Från oktober 2014 till september 2018 har faten lagrats i en torrare miljö i Box lagerhus nummer 3.
Sherryfaten har uteslutande lagrats i lagerhus 2 och därför tappat en del alkoholstyrka.

2018-09-23 till 2018-09-24 tömdes 7022 kg whisky med en genomsnittlig alkoholhalt på 62,1% ABV till blandningstank.

Alkoholhalten justerades till förutbestämda 48 % i samband med buteljering.
Dálvve batch 7 – Sherry Influence buteljerades 2018-09-25 till 2018-09-27 i en upplaga av 1500 stycken 75 cl flaskor + 13104 stycken 70 cl flaskor.

Vi rekommenderar att Dálvve Sherry Influence får luftas i glaset en stund för att komma till sin rätt. Tillsätt gärna ett par droppar vatten för att lyfta fram dofterna i glaset.

Fatlista

Snabbfakta

Alkoholhalt: 48 % ABV
Ålder: 5,33 – 6,05 år
Fenolhalt: 0 och 45 ppm.
Fat: 1st fill oloroso + 1st fill bourbon
Antal flaskor: 13104 + 1500
Flaskvolym: 70 cl + 75 cl
Pris: 499 kr