Box Nyhetsbrev

Ja tack, jag vill gärna att ni håller mig uppdaterad via Box Nyhetsbrev. Sätt upp mig på listan!

Dálvve Batch 01

Den 7 november 2016 är en milstolpe i Box destilleris historia. Då lanserades den första whiskyn i en core range från Box. Tanken är att Dálvve ska finnas under överskådlig tid och säljas på flera marknader över hela världen. Dálvve är Box signaturmalt, en semirökt whisky som uteslutande har lagrats på bourbonfat i fem år. Dálvve är ett samiskt ord som betyder vinter. Vi vill med detta understryka årstidernas växlingar, vårt unika nordliga läge och temperaturvariationernas betydelse för mognaden av vår whisky.

Receptet till Dálvve Batch 01

63,48 % är 5,24 år gammal orökt whisky från 200-liters 1st fill bourbonfat.
24,13 % är 5,23 år gammal rökig whisky från 200-liters 1st fill bourbonfat.
12,39 % är 5,07 år gammal orökt whisky från 135-liters 1st fill bourbonfat.

Dálvve är varken kylfiltrerad eller färgad.

Ingredienser

Jäst: Fermentis Safwhisky M-1

Orökt malt: Pilsnermalt från Vikingmalt i Halmstad.

Rökig malt: Pilsnermalt från Castle Maltings i Belgien.
Rökt till 39 ppm fenolhalt med torv från Skottland.

Ingående kornsorter: Tipple, Quench, Publican, Henley och Sebastian

Processvatten: Från Bålsjön, filtrerat genom sand- och kolfilter.

Kylvatten: Från Ångermanälven

Ingående batcher: 27B, 40B­–102B, 104A–104B, 129B–138A

Batchstorlek: 1.2 ton malt

Genomsnittlig jästid: 80 timmar i rostfria jäskar.

Destillerad mellan 2011–05–02 till 2011–09–27

 

Första skärning av hjärtat:

Orökt recept: 13 minuter huvud (försprit)
Rökigt recept: 30 minuter huvud (försprit)

Andra skärning av hjärtat:

Orökt recept: 67 % ABV (20°C)
Rökigt recept: 60 % ABV (20°C)

Ingående fat

Bourbonfaten på 200 liter (Barrels) levererades till största del från Heaven Hill och Jack Daniels. Bourbonfaten på ca 135 liter (Quarter casks) är omgjorda från bourbon barrels av Speyside Cooperage. Faten har fram till oktober 2014 lagrats i ett fuktigt lagerhus och tappat en del i alkoholstyrka. Från oktober 2014 till augusti 2016 har faten lagrats i en torrare miljö i Box lagerhus nummer 3.

2016-10-24 till tömdes 6 968 kg whisky med en genomsnittlig alkoholhalt på 59,54 % till blandningstank.

Alkoholhalten justerades till förutbestämda 46 % i samband med buteljering.
Dálvve buteljerades 2016-10-28 till 2016-11-03 i en upplaga av 14015 flaskor.

Vi rekommenderar att Dálvve får luftas i glaset en stund för att komma till sin rätt. Tillsätt gärna ett par droppar vatten för att lyfta fram dofterna i whiskyn.

Klicka på tabellen för större bild

Snabbfakta

Alkoholhalt: 46 % ABV
Ålder: 5,07 år (Snitt 5,26 år)
Fenolhalt: 0 och 39 ppm. Snitt 11 ppm (malt)
Fat: 1st fill bourbon
Antal flaskor: 14 039 st
Flaskvolym: 70 cl
Pris: 479 kr

 

Tasting notes

Nose:

Pinewood, peacan, coconut, hint of leather and peat.

Palate:

Sweet and full body, lots of vanilla and toffee.


Finish
:

Salty licorice, vanilla and lingering smoke.