Box Nyhetsbrev

Ja tack, jag vill gärna att ni håller mig uppdaterad via Box Nyhetsbrev. Sätt upp mig på listan!

2nd Step Collection 01

Första steget i The 2nd Step Collection är den hittills rökigaste officiella buteljeringen från Box. Det är en whisky som kombinerar en markant rökighet med en finstämd fruktighet och en mjuk fatkaraktär. All ingående whisky är rökig. Med pilotserien Early Days Collection utforskade vi smaker och karaktärer på riktigt ung whisky, nu tar vi ännu ett steg och kan laborera med en mer mogen smakpalett. Även Second Step Collection 01 är ung whisky, de äldsta ingående faten är från oktober 2011, inget fat är äldre än fyra och ett halvt år. Med Second Step Collection kommer vi att ta er med på en smakresa genom Box Whiskys lagerhus. Det kommer att bli en resa som överraskar och får oss att tänka till när det gäller ung whisky och över hur ung whisky utvecklas när förutsättningarna är optimala. Välkomna att följa med.

Receptet till The 2nd Step Collection 01

98 % av ingående whisky kommer från 130-liters bourbonfat. Resterande 2 % kommer från ny hårt rostad amerikansk ek på 100 liter som en lätt kryddig toppnot i blandningen. 100 % av ingående whisky är rökig.

The 2nd Step Collection 01 är varken kylfiltrerad eller färgad.

Ingredienser

Jäst: Fermentis Safwhisky M-1

Rökig malt: Pilsnermalt från Castle Maltings i Belgien.

Rökt till 40, 43 och 45 ppm fenolhalt med torv från Skottland.

Ingående kornsorter: Henley, Sebastian

Processvatten: Från Bålsjön, filtrerat genom sand- och kolfilter.

Kylvatten: Från Ångermanälven

Ingående batcher: 124B, 146A-164A, 189B-194A

Batchstorlek: 1.2 ton malt

Genomsnittlig jästid: 80 timmar i rostfria jäskar.

Destillerad mellan 2011-10-10 till 2012-01-16

 

Första skärning av hjärtat:
Rökigt recept: 30 minuter huvud (försprit)

Andra skärning av hjärtat:
Rökigt recept: 60 % ABV (20°C) 

Ingående fat

Bourbonfaten är tillverkade av Speyside Cooperage i storlek Quarter cask på ca 130 liter av nytömda bourbon barrels (200 liter).

Fatet av hårt rostad amerikansk ek är tillverkat av Kelvin Cooperage.

Faten har fram till oktober 2014 lagrats i ett fuktigt lagerhus och tappat en del i alkoholstyrka. Från oktober 2014 till mars 2016 har faten lagrats i en torrare miljö i Box lagerhus nummer 3.
2016-03-14 till 2016-03-17 tömdes 3 147 kg whisky med en genomsnittlig alkoholhalt på 59,18% till blandningstank.

Alkoholhalten justerades till förutbestämda 51,1 % i samband med buteljering.
The 2nd Step Collection 01 buteljerades 2016-03-21 till 2016-03-23 i en upplaga av 7 880 flaskor. 7002 flaskor släpptes via Systembolaget den 22 april 2016. Resterande flaskor reserverades till mässor, provningar och vissa utländska marknader.

Vi rekommenderar att The 2nd Step Collection 01 får luftas i glaset en stund för att komma till sin rätt. Tillsätt gärna ett par droppar vatten för att lyfta fram dofterna i glaset.

Klicka på tabellen för större bild

SnabbFakta

Alkoholhalt: 51,1 % ABV
Ålder: 4,16 år (Snitt 4,32 år)
Fenolhalt: 40, 43 och 45 ppm. Snitt 42,5 ppm (malt)
Fat: 1st fill bourbon(98 %), Ny amerikansk ek (2 %).
Antal flaskor: 7880 st
Flaskvolym: 50 cl
Pris: 747 kr

Tasting notes

Nose:

Seaweed, salty smoke, vanilla, honey.

Palate:

Ash, sage, ripe pears, pineapple, licorice.


Finish
:

Long with ash and vanilla.